Нежнейший адыгейский сыр в соусе Гарам Масала – оригинальное блюдо в индийском стиле. Как и большинство блюд индийской кухни, оно яркое и очень пряное.
Ингредиенты:
- Адыгейский сыр (или сыр панир) – 400 гр.
- Кокосовые сливки – 200 мл.
- Вода – 200 мл.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Корень имбиря – 3 см.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Томатное пюре – 2 ст. ложки
- Приправа Гарам Масала – 0.5 ч. ложки
- Зира молотая – 0.5 ч. ложки
- Кориандр молотый – 0.5 ч. ложки
- Растительное масло (или топлёное масло) – 1-2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Зелёный лук или кинза для подачи
Процесс приготовления
1 Смешиваем молотый кориандр, зиру и Гарам масалу. По желанию можно добавить ещё щепотку острого перца. Добавляем к специям немного кокосовых сливок и тщательно перемешиваем. Выливаем оставшиеся сливки и 200 мл. теплой воды. Солим. Перемешиваем. Кокосовые сливки и воду можно заменить на кокосовое молоко.
2 Лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем его на разогретой сковороде с растительным маслом (или топлёным маслом) до золотистого цвета. Ориентировочно 5-7 минут.
К луку добавляем измельчённые зубчики чеснока и натёртый на мелкой тёрке корень имбиря. Перемешиваем. Обжариваем минуту. Добавляем томатное пюре, перемешиваем. Обжариваем ещё минуту.
3 Выливаем в сковороду кокосовые сливки со специями. Перемешиваем. Доводим до кипения.
Выкладываем адыгейский сыр, нарезанный крупными кубиками. Доводим до кипения. Огонь при этом должен быть минимальным. Выключаем газ.
Это блюдо можно подать со свежеиспечённым лепёшками. Я, например, готовлю лепешки на кефире. Очень вкусно макать такую лепешку в соус.
Также подойдёт в качестве гарнира и рис.
Готовый адыгейский сыр в соусе можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Другие интересные блюда азиатской кухни: