Шпинат в соусе Бешамель вкусная и универсальная добавка ко многим блюдам. Он хорошо сочетается с пастой, блюдами из яиц, запечёнными овощами и мясом. Это лёгкое блюдо с ароматными нотками мускатного ореха.
Количество шпината можно регулировать по своему усмотрению. Все зависит от того какую консистенцию готового блюда вы хотите получить – более кремовую, как у меня на фото, или же менее кремовую.
Ингредиенты:
- Шпинат свежий – 250-400 гр.
- Лук репчатый – 0.5 шт.
- Масло сливочное – 30 гр.
- Сливки 10% – 150 мл.
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Мускатный орех – щепотка
- Перец черный молотый – щепотка
- Соль
Для скрэмбла
- Яйца – 4 шт.
- Масло сливочное – 35 гр.
- Соль
Процесс приготовления
1 Первым делом хорошо промойте листья шпината. Положите их в кастрюлю и залейте водой (достаточно половины стакана воды). Тушите до того момента, пока листья не потемнеют (приблизительно 3-5 минут). Далее откидываем шпинат на дуршлаг.
2 Переходим к приготовлению соуса Бешамель. В сковороде растапливаем сливочное масло. В растопленное масло понемногу добавляем муку, постоянно помешивая. Далее выливаем тонкой струйкой сливки комнатной температуры. Доводим до кипения и готовим на медленном огне несколько минут до загустения. Добавляем в соус мускатный орех, черный перец и соль. Все хорошо перемешиваем.
Соус Бешамель готов, он должен получиться нежным и однородным. Пока можно убрать его в сторону.
3 В сковороде растапливаем ложку сливочного масла (или растительного масла). Добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем лук до мягкости. Далее к луку добавляем хорошо отжатый и измельченный шпинат. Перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. Добавляем соус и перемешиваем. Наше блюдо готово.
Готовый шпинат в соусе Бешамель хорошо сочетается с яйцами, приготовленными любым способом.
Мне особенно нравится сочетание такого шпината со скрэмблом. Рецепт скрэмбла можно посмотреть по ссылке Скрэмбл классический.
Как вариант, можно добавить шпинат с соусом в уже готовый скрэмбл. Хорошо перемешать и посыпать тёртым сыром. Такой вариант тоже вкусный.
Также такой шпинат будет хорошо гармонировать с Яйца Бенедикт