Свиная корейка, приготовленная на мангале, простой и вкусный вариант шашлыка. Это нежное и совсем нежирное мясо. Обязательно выбирайте для этого блюда только свежее и охлажденные мясо. Тогда результат вас точно порадует и шашлык из корейки получится нежным и сочным.
Ингредиенты
- Свиная корейка – 1 кг. ( 4-5 стейков небольшого размера)
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Зира молотая – 1 ч. ложка
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – щепотка
- Соль среднего помола – 1 ч. ложка
Подготовительный этап
1 Первым делом корейку необходимо промыть и обсушить. Далее нарезаем ее на порционные стейки вдоль ребер. Таким образом на каждом куске остаётся по одному ребру. Старайтесь нарезать на куски одинаковой толщины (1.5-2 см), чтобы впоследствии они равномерно прожарились.
2 Смешиваем все специи и соль. Натираем полученной смесью кусочки корейки.
Лук нарезаем кубиками. Добавляем его к мясу. Наливаем растительное масло и все хорошо перемешиваем.
Отправляем корейку мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
Основной этап приготовления
1 Выкладываем замаринованное мясо на решетку для гриля. Отправляем его запекаться на заранее подготовленный мангал.
Жарим свиную корейку при средней температуре углей до готовности. Периодически необходимо переворачивать решетку, чтобы корейка прожарилась равномерно. Ориентировочное время приготовления 20 минут. Готовность можно проверить ножом – сок должен быть прозрачным.
Очень важно не передержать мясо, иначе оно получится сухим.
После запекания можно дать мясу “отдохнуть”. Кладём его на тарелку и накрываем фольгой на 7-10 минут. Главное, следите, чтобы мясо не остыло. Есть его надо теплым.
Подаём свиную корейку со свежими овощами и зеленью или с запечёнными на мангале овощами. Я ещё сверху ее поливаю гранатовым соусом “Наршараб”. Соус придает шашлыку приятную кислинку и лёгкую сладость.
Предлагаю вам посмотреть и другие рецепты вкусных шашлыков: