Немецкие колбаски Братвурст нежные и, благодаря разнообразию специй, очень ароматные. А специй в них добавляют много. Чаще всего это майоран, мускатный орех, перец и тмин. В колбасках по этому рецепту во вкусе преобладает майоран.
Ингредиенты (на 1 кг. мяса):
- Свинина (шея) – 700 гр.
- Говядина(или телятина) – 300 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Яичный желток – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Майоран сушёный – 1 ст. ложка
- Черный перец молотый – 0.5 ч.ложка
- Белый перец молотый – 0.5 ч. ложка
- Семена горчицы молотые – 0.5 ч. ложки
- Мускатный орех – 0.5 ч. ложки
- Соль – 1.5 ч. ложки
- Натуральная оболочка (черева)
Процесс приготовления:
1 Первым делом необходимо хорошо промыть свиную череву и замочить её в теплой воде на 20 минут.
2 Далее приготовим фарш. Он состоит из двух видов мяса, приправ, молока и яичного желтка. Выбирая свинину, лучше отдать предпочтение свиной шее, в ней самое оптимальное для этого блюда сочетание жира и мяса.
Кладём все ингредиенты в чашу комбайна и измельчаем их до однородной консистенции. Если вы готовите с помощью мясорубки, тогда прокрутите мясо два раза, потом к мясу добавьте все остальные ингредиенты и тщательно вымешайте.
Готовый фарш ставим в холодильник на 1 час. По прошествии этого времени, можно переходить к набивке черевы и формированию колбасок. Я делаю это через мясорубку с помощью специальных насадок для приготовления колбас. Это быстро и удобно. Через каждые 15 см. оболочку перевязываем.
3 Готовые колбаски перед обжариваем нужно обязательно отварить.
В большой кастрюле доводим воду до кипения, уменьшаем газ до минимума и кладём в воду колбаски. Готовим в течение 20 минут. Вода при этом не должна кипеть!
Если вы приготовили колбасок впрок, их можно заморозить. Очень удобно хранить колбаски в морозильной камере в вакуумной упаковке.
4 Отваренные колбаски перед употреблением нужно обжарить до образования золотистой корочки. Сделать это можно на сковороде, гриле, в духовке или же на мангале.
Немецкие колбаски можно подавать с горчицей, хреном и любым гарниром по вашему вкусу. Но особенно хорошо они сочетаются с картофелем.
Ещё один рецепт вкусной домашней колбасы Украинская домашняя колбаса