Этот суп с креветками и кокосовым молоком очень ароматный, насыщенный и умеренно острый. В основу этого рецепта лег рецепт известного тайского супа Том Ям, но с небольшими изменениями в составе и процессе приготовления.
Ингредиенты (на кастрюлю 2.5 л.):
- Куриный бульон – 2.5 л.
- Креветки (неочищенные) – 400 гр.
- Рыба красная – 200 гр.
- Рис – 150 гр.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Кокосовое молоко – 400 мл.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томаты в собственном соку – банка (400гр.)
- Имбирь – 2-3 см.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лемонграсс – 1-2 шт.
- Цедра лимона – 1 ч. ложка
- Перец чили сушеный – 0.5 ч. ложки
- Кинза – пучок
- Соль
- Лайм (или лимон) – для подачи
Процесс приготовления
1 Очищаем креветки от панцирей.
В готовый куриный бульон добавляем панцири креветок и варим 15 минут. Процеживаем.
2 Пока бульон варится приготовим все необходимые ингредиенты для супа.
В сковороду с разогретым сливочным маслом выкладываем кусочки имбиря и чеснока. Обжариваем их 5 минут и достаем из сковороды. За это время масло впитает ароматы имбиря и чеснока и они больше не нужны.
3 В сковороду с маслом выкладываем мелко нарезанный лук. Пассеруем его до прозрачности.
К луку добавляем нарезанные пластинками шампиньоны. Перемешиваем и обжариваем 5 минут.
Добавляем измельчённые томаты в собственном соку (или перетертые свежие). Тушим ещё несколько минут.
4 Отвариваем рис до готовности. Будем подавать его отдельно к супу.
5 В кастрюлю с бульоном кладём лук с шампиньонами, очищенные креветки и маленькие кусочки рыбы. Сейчас же добавляем лемонграсс, перец чили и цедру лимона.
Наливаем кокосовое молоко. Перемешиваем и доводим до кипения, варим ещё несколько минут. Солим по вкусу.
В конце приготовления нужно достать кусочки лемонграсса. Его не едят, а добавляют только для придания аромата супу.
Готовый суп с креветками и кокосовым молоком подаём к столу с рисом, зеленью кинзы и дольками лайма.
Другие рецепты вкусных первых блюд со всего мира: