Zupa z klopsikami jagnięcymi

Chcę podzielić się kolejnym przepisem na pyszne pierwsze danie. Pikantna zupa z klopsikami jagnięcymi. Zupa zawiera również ciecierzycę, pomidory i oczywiście aromatyczne przyprawy. To danie oparte jest na przepisie na kaukaską zupę Kufta-Bozbash, ale z pewnymi różnicami. Więc nie dodaję ryżu do klopsików i robię ich małymi. Nie dodaję też ziemniaków do zupy.

Zupa z klopsikami jagnięcymi przepis zdjęncie

Składniki (na garnek 3 l.):

Część biodrowa jagnięciny – 500 gr.
Zestaw do zupy jagnięcej lub wołowej (kości rosołowe)- 500 gr.
Boczek – 100 gr.
Ciecierzyca w puszkach – 1 puszka
Pomidory we własnym soku – 1 puszka
Cebula – 2 szt.
Adjika Abchazian – 0,5 łyżeczki
Zielona kolendra – pęczek
Kolendra nasiona mielona – 1,5 łyżeczki
Czosnek – 1 ząbek
Zira mielona – 1,5 łyżeczki
Pieprz czarny mielony – 1,5 łyżeczki
Papryka – 1 łyżeczka
Szafran – szczypta
Mąka – 3-4 łyżki.
Sól

Proces gotowania

1 Zestaw do zupy (kości rosołowe) napełnić wodą i gotować przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu usuwaj piankę.

2 Gdy bulion się gotuje, przygotuj mięso mielone na klopsiki. Można to zrobić zarówno kombajnem, jak i maszynką do mięsa.

Jagnięcinę, boczek i cebulę pokrój na średniej wielkości kawałki. Wkładamy je do miski robota kuchennego (lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa) wraz z kilkoma gałązkami kolendry i ząbkiem czosnku. Dodaj też 0,5 łyżeczki kolendry, 0,5 łyżeczki kminku, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu i 0.5 łyżeczki soli. Robimy mięso mielone.

Gotowe mięso mielone dobrze zagnieść rękami.

3 Z mięsa mielonego robimy klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Następnie każdy klopsik obtocz w mąkę.

Smaż klopsiki na patelni przez kilka minut na złoty kolor.

Zupa z klopsikami jagnięcymi - zdjęncie klopsikuw

4 Włożyć klopsiki chwilowo do jakiegoś naczynia. Na patelnię włożyć posiekaną cebulę i smażyć na jasnobrązowy kolor. Dodaj pokrojone pomidory we własnym soku do cebuli, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj po 1 łyżeczce kolendry, kminku, czarnego pieprzu i papryki. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

5 W tym czase bulion powinien się zagotować. Wyciągamy kości z patelni. Filtrujemy bulion.

Do garnka włożyć cebulę z pomidorami, adżyką, klopsiki i ciecierzycą. Używam ciecierzycy w puszkach – tak jest łatwiej. Gotuj zupę przez 30 minut. Dodaj szafran 10 minut przed końcem gotowania i sól do smaku.

Podawaj gotową zupę z klopsikami jagnięcymi z drobno posiekaną kolendrą. Okazuje się, że jest pikantny i aromatyczny. Chciałbym również zwrócić uwagę na soczyste klopsiki jagnięce – są bardzo smaczne!