Tahini i pekmez to bardzo popularne potrawy w Turcji. Można je znaleźć we wszystkich sklepach spożywczych. Kupiłem zestaw w sklepie sieci Migros, który zawiera zarówno tahini, jak i pekmez. Są pakowane w małe plastikowe kanistry, które są wygodniejsze w transporcie samolotem. Koszt takiego zestawu to 22 liry tureckie (około 2,8 USD).
Te dwa produkty można stosować osobno lub mieszać ze sobą.
W sklepach można również znaleźć gotowe mieszanki tahini i pekmez. Są takie, w których dodają również starte orzechy laskowe. Szczególnie lubię te pasty, ponieważ nie zawierają cukru. Słodycz jest obecna dzięki zdrowemu pekmezowi.
Tahini (Tahin)
Tahini to starte ziarno sezamu. To całkowicie naturalny monoprodukt. Najczęściej w Turcji sprzedawany jest w szklanych słoikach o pojemności 600-800 gramów. Ale można go również znaleźć w plastikowych pojemnikach. Przed użyciem należy delikatnie wymieszać tahini, ponieważ podczas przechowywania pasta jest rozwarstwiana, a olej oddziela się od całkowitej masy.
Tahini, sama lub zmieszana z pekmezem lub miodem, dobrze komponuje się z naleśnikami i wypiekami. Lubię nawet dodawać taką mieszankę do lodów. Tahini jest również niezbędnym składnikiem hummusu. Jest również dodawany do różnych sosów. Tak dodaję tahini do mojego domowego sosu do shawarmy https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/domowa-shawarma/
Pekmez (Pekmezi)
Pekmez to zagęszczony sok (melasa) z owoców, jagód, a nawet warzyw. Można go nazwać naturalnym i zdrowym słodzikiem. Według moich obserwacji w sklepach najczęściej można znaleźć pecmez z winogron i drzewa świętojańskiego. Sprzedawany jest również pekmez z morwy.
Mój zestaw zawierał pekmez winogronowy. Z wyglądu przypomina niezbyt gęsty ciemny syrop. Jest dość słodki z lekkim posmakiem jak spalone winogrona.
Kupiłem też carob pekmez od znanej tureckiej marki Koska. Koszt za słoik 310 gr. tylko 15 lirów (1,8 USD). Jest grubszy niż pekmez winogronowy.
Pekmez można spożywać z różnymi potrawami. Lubię go dodawać do twarogu i jogurtu greckiego. Polej je naleśnikami i lodami. Możesz również dodać pekmez do swojej herbaty.
Ceny dotyczą lata 2021. Aktualne ceny można znaleźć na stronie https://www.migros.com.tr/