Sałatka Gruzińska (Svańska)

Sałatka Svańska pochodzi z Gruzji. I jak wiele gruzińskich potraw jest jasna i bardzo aromatyczna. Charakterystyczną cechą tej sałatki jest ciekawe połączenie świeżych i pieczonych warzyw.

Składniki (6-8 na porcję):

Marchewka – 2 szt.
Papryka – 4 szt.
Bakłażan – 1 szt. średni rozmiar
Cebula czerwona – 2 szt. średni rozmiar
Kolendra zielona pęczek
Cebula zielona – 4-5 piór
Obrane orzechy włoskie – 140 gr.
Jogurt naturalny – 250 ml.
Olej roślinny – 4 łyżki
Kozieradka mielona – 1 łyżeczka
Kolendra mielona – 0,5 łyżeczki
Papryka chili – do smaku
Zmielony czarny pieprz
Sól

Proces gotowania

1 Obranego bakłażana pokroić wzdłuż na plastry o grubości 1,5 cm. Cebula czerwona i 2 szt. paprykę pokroić na ćwiartki i ułożyć warzywa na blasze wyłożonej folią. Polać je olejem roślinnym na wierzchu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. Następnie odwróć warzywa i piecz przez kolejne 20 minut.

2 Podczas pieczenia bakłażanów, papryki i cebuli przygotuj świeże warzywa. Obierz i zetrzyj marchewki na tarce o grubych oczkaсh. Pozostałą paprykę (2 szt.) pokroić w cienkie paski.

Myjemy kolendrę i zieloną cebulę i drobno siekamy.

3 Przygotuj sos sałatkowy. Zmiel orzechy włoskie. Wymieszaj je z posiekanymi papryczkami chili( opcjonalny), przyprawami i jogurtem. Sól dla smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.

4 Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Z papryki zdejmij skórkę – bardzo dobrze odchodzi. Pokrój wszystko w paski.

Wszystkie składniki wyłożyć na talerz i doprawić sosem. Dobrze wymieszać. Sałatka Gruzińska (Svańska) jest gotowa! Ale przed podaniem wskazane jest włożenie go do lodówki na pół godziny, aby był dobrze nasycony.