Сегодня хочу поделиться рецептом нетипичного оригинального бургера. Бургер “Неряха Джо” или “Sloppy Joi” – классическое блюдо американской кухни. Его отличительной особенностью является добавление фарша, вместо котлеты. Такой бургер получается безумно сочным и вкусным.
Бургер “Неряха Джо” – это сочный фарш с сыром, карамелизированным луком, соленым огурцом и все это в мягкой домашней булочке. Но это только один из вариантов этого бургера. Можно смело экспериментировать с начинками и менять их по своему вкусу. Так, вместо карамелизированного лука можно добавить маринованный или свежий лук. А соленый огурчик заменить на маринованный. Неизменным остается только фарш.
Ингредиенты (на 10 порций):
Фарш
- Говядина (лопатка) – 600 гр
- Свинина (средней жирности) – 200 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр Моцарелла – 170 гр.
- Сыр Пармезан (или другой выдержанный сыр) – 30 гр.
- Бульон (или вода) – 100 мл.
- Кетчуп – 2 ст. ложки
- Аджика – 1 ч. ложка
- Копчёная паприка – 0.5 ч. ложки
- Перец черный молотый – 0.5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло (для обжаривания фарша) – 25 гр.
Булочки
- Мука пшеничная высшего сорта – 650-700 гр.
- Молоко – 350 мл.
- Сливочное масло – 70 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ч. ложка с горкой
Карамелизированный лук
- Лук репчатый – 5 шт.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Коричневый сахар – 1 ч. ложка
- Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
Процесс приготовления
1 Первым делом приступаем к приготовлению домашних булочек для бургера.
В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар. Через 5 минут добавляем туда же растопленное сливочное масло, яйцо и соль. Все хорошо перемешиваем.
Просеиваем в миску муку. Выливаем к муке ранее получившуюся смесь. Теперь нужно замесить эластичное тесто. Формируем его в шар и кладём в смазанную растительным маслом миску. Убираем тесто на расстойку в теплое место на 1.5 часа.
2 Пока тесто стоит на расстойке, нужно приготовить карамелизированный лук.
В сковороде растапливаем сливочное масло и наливаем 1 столовую ложку растительного масла. Выкладываем туда же предварительно нарезанный полукольцами лук. Обжариваем лук на среднем огне в течение 7-10 минут, периодически перемешивая его. Добавляем к луку коричневый сахар, соль, бальзамический уксус и все перемешиваем. Томим лук на медленном огне ещё 20-25 минут.
3 По прошествии 1.5 часов тесто должно увеличиться в размере в несколько раз. Поднявшееся тесто нужно пару минут поместить. Далее делим тесто на 10 частей и формируем круглые булочки. Выкладываем полученные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждую булочку смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Запекаем их в нагретой до 200 градусов духовке в течении 15-18 минут. Булочки должны подрумяниться.
4 Пока булочки запекаются в духовке, мы переходим к приготовлению главной составляющей бургера “Неряха Джо” – фаршу.
Прокручиваем мясо через мясорубку. Мелко нарезаем лук.
На сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и обжариваем его 5 минут. К луку отправляем фарш и жарим все вместе 15 минут. По прошествии этого времени добавляем в сковороду бульон (или воду), кетчуп, аджику, копчёную паприку, черный молотый перец и соль. Хорошо перемешиваем и тушим 10 минут. В конце добавляем натертые два вида сыра и через 2 минуты выключаем сковороду. При этом сыр должен полностью расплавиться.
5 Нарезаем соленые огурцы и маринованный перец халапеньо. Последний можно добавить, если вы любите более пикантные блюда.
6 Теперь нужно разрезать булочки на две половины. Также необходимо слегка поджарить каждую половину. Можно это сделать на электрогриле или же на сухой сковороде.
7 Последний этап приготовления наших вкусных бургеров – сборка всех ингредиентов воедино.
На нижнюю часть булочки выкладываем слоями: фарш, карамелизированный лук, соленый огурчик и перец халапеньо. Также ,для свежести, можно добавить лист салата. Сочный бургер “Sloppy Joe” (“Неряха Джо”) готов! Приятного аппетита!
Рецепт домашней шаурмы с курицей https://takajaeda.com/рецепты/шаурма-домашняя-пикантная-с-курицей/