В этой части серии постов ” Польские продукты” хочу рассказать о необычных продуктах, которые можно встретить в польских продуктовых магазинах, а именно в отделе с квашеными овощами. Эти продукты являются неотъемлемой частью польской кухни.
Помимо, привычных нам квашеной капусты и соленых огурцов в Польше можно встретить:
1 Sok z kiszonych buraków Сок с квашеной свеклы. Barszcz czerwony Красный борщ.
Сок из квашеной свеклы достаточно популярный продукт в Польше. Получается такой сок в результате молочнокислого брожения свеклы. Употребляют его и в чистом виде и разбавляя водой. Считается очень полезным продуктом, так как содержит много витаминов, минералов и пробиотиков.
Сок из квашеной свеклы является одним из главных ингредиентов Польского борща (Barszcz czerwony). Такой борщ сильно отличаться от привычного нам борща. Классический польский борщ представляет собой процеженный бульон насыщенно свекольного цвета. Такой бульон могут пить даже просто из кружки. Или же подают с “ушками” (маленькие пельмешки с капустой и грибами) или картофельным пюре. Борщ с “ушками” является традиционным праздничным блюдом.
2 Żurek zakwas – закваска для Журека.
Журек – известный многим национальный польский суп, который готовят на специальной хлебной закваске. В ее состав чаще всего входит вода, ржаная мука и чеснок. Такую закваску можно приготовить самостоятельно дома, что раньше и делали. Но сейчас люди чаще всего не готовят её сами дома, а покупают уже готовую в магазине. Тем более найти ее не составит труда – продается она в любом продуктовом магазине.
3 Barszcz biały – закваска для одноименного блюда.
В отличие от закваски для Журека, этот заквас делается на пшеничной муке.
4 Przecier z ogórków kiszonych – измельчённые соленые огурцы.
Этот продукт встречается и в холодильниках с квашеными продуктами и просто на полках с консервациями. Представляет собой натертые на крупной тёрке или измельченные соленые огурцы.
Основное их применение – это приготовление классического блюда польской кухни огуречного супа “Zupa ogórkowa”.
В следующей части рассмотрим какие ещё необычные польские продукты можно встретить в местных магазинах.