Этот замечательный салат с нутом, кускусом и помидорами – это сочетание сочных овощей, богатого на белок нута и нежного кускуса, создающее идеальный баланс вкуса и питательности. Отличный вариант для перекуса или лёгкого ужина
Ингредиенты (2-3 порции):
- Кускус – 4 ст.л уже приготовленного
- Помидоры – 2 шт.
- Нут консервированный (или отваренный) – 3-4 ст.л
- Красный лук -1/4 шт.
- Руккола – горсть
- Вяленые маслины – горсть
- Лимонный сок – 1/2 ч.л
- Орегано – щепотка
- Черный молотый перец – щепотка
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло
Процесс приготовления
Первым делом нужно приготовить кускус (по инструкции на упаковке) и дать ему остыть.
Помидоры нарезаем кубиками.
Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Поливаем его лимонным соком или винным уксусом. Оставляем мариноваться на несколько минут.
Из вяленых маслин убираем косточку и нарезаем их на две части.
На тарелку выкладываем мытую и сухую рукколу. Далее добавляем кускус, консервированный нут, сушёный орегано и все остальные подготовленные ингредиенты. Слегка перемешиваем, солим и заправляем оливковым маслом.
Готовый салат с нутом и кускусом посыпаем свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
Советую посмотреть и другие рецепты вкусных салатов: