Jak pisałem wcześniej, istnieje wiele możliwości zrobienia słynnych brytyjskich bułeczek – scones. Dziś chcę podzielić się innym przepisem na te wypieki. Pomarańczowe scones z cynamonem są bardzo aromatyczne, miękkie i puszyste. Są lżejsze i bardziej puszyste niż scones z mąki pszennej i pełnoziarnistej (https://takajaeda.com/pl/98/scones-z-maka-pelnoziarnista/).
Składniki:
- Mąka pszenna – 300 gr.
- Śmietanka kremowa 10-12% – 160 ml.
- Cukier – 80 gr.
- Masło – 70 gr.
- Jaja kurze – 1 szt.
- Proszek do pieczenia – 12 gr.
- Skórka pomarańczowa – od 2 pomarańcz
- Sok pomarańczowy – 30 ml.
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Sól – szczypta
Proces gotowania
1 Mąkę przesiej do miski. Do mąki dodać proszek do pieczenia, sól i wymieszać. Wysyłamy tam również zmiękczone masło. I przechodzimy do wcierania masła w mąkę. Robimy to, aż cała mieszanina zamieni się w małe okruchy.
Do powstałej masy dodać cukier, cynamon i startą skórkę pomarańczową. Wszystko dobrze wymieszaj.
Pozostaje tylko dodać śmietankę, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i zagnieść ciasto.
2 Powstałe ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię. Ciasto rozwałkować na warstwę. Powstałą warstwę składamy na pół i lekko wyrównujemy. Następnie ponownie złóż ciasto i ponownie lekko wyrównaj. I złóż go na pół po raz ostatni. W ten sposób utworzyliśmy warstwę początkową wielowarstwową.
Gotowe ciasto wyjmujemy w chłodne miejsce na 15 minut.
3 Po upływie odpowiedniego czasu przystępujemy do formowania bułeczek. W tym celu rozwałkować ciasto na warstwę o grubości 2-3 cm, z ciasta wyciąć kółka za pomocą foremki. Również bułeczki mogą być kwadratowe lub w kształcie trójkąta.
Ułóż powstałe bułeczki na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Nasmaruj je jajkiem. Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy bułeczki przez 20 minut. Powinny być jednak dobrze zrumienione.
Gotowe pomarańczowe scones z cynamonem położyć na ruszcie i ostudzić. Najlepiej spożyć je pierwszego dnia. Alternatywnie przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dzięki temu będą miękkie.
Bułeczki można podawać przekrojone na pół, z bitą śmietaną, ricottą, serem śmietankowym i / lub dżemem.
