Zupa z indyka i pieczarek

Ta zupa z indyka i pieczarek jest lekką, a dzięki tymiankowi bardzo aromatyczną potrawą. Pasta z orzechów nerkowca nadaje mu ciekawego charakteru. Przygotowanie takiej zupy nie będzie trudne. Wszystko jest jasne i proste.

Składniki (na garnek 2,5 l):

Podudzie z indyka – 1 szt. (mały rozmiar)
Pieczarki – 300 gr.
Marchewki – 1 szt.
Cebula – 1 szt.
Ziemniaki – 2 szt.
Orzechy nerkowca – 150 gr.
Suszony tymianek – 1-1,5 łyżki
Ziele angielskie – 2 szt.
Zmielony czarny pieprz
Sól

Proces gotowania

1 W garnek włożyć małą podudzie z indyka, napełnić wodą, zagotować i gotować przez 1,2 godziny. Zdejmuję skórę z podudzia, po czym gotowa zupa okazuje się całkowicie niskotłuszczowa.

Nie zapomnij o okresowym usuwaniu szumowiny.

2 Drobno posiekaj cebulę i pokrój marchewki w mały słupki.

Włóż cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysta (około 5 minut). Dodaj marchewki i smaż przez kolejne 10 minut.

3 Pieczarki dokładnie umyć i pokroić. Dodaj je na patelnię do warzyw, wymieszaj i smaż przez 10 minut.

4 Wyciągamy indyka z ugotowanego bulionu. Pokrój w paski i włóż na patelnię. Dobrze wymieszaj i gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Całość posyp suszonym tymiankiem i wymieszaj. Przenieś zawartość patelni do garnka. Wkładamy tam całe obrane ziemniaki i ziele angielskie. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe (około 20-25 minut).

5 Orzechy nerkowca wsyp do blendera i zmiel je. Dodaj do nich ugotowane ziemniaki i kilka łyżek bulionu. Zmiel wszystko, aż uzyskasz jednorodną miękką kremową konsystencję.

Otrzymaną masę dodaj do zupy (możesz ją również zastąpić gęstą śmietanką). Wraz z nią staje się bardziej delikatny i kremowy. Pasta ta jest świetną alternatywą dla osób, które nie spożywają nabiału.