Этот суп с индейкой и шампиньонами – лёгкое и, благодаря тимьяну, очень ароматное блюдо. Особую изюминку ему придает паста из орехов кешью. Приготовить такой суп не составит особого труда. Все понятно и просто.
Ингредиенты (на кастрюлю 2.5 л.):
- Голень индейки – 1 шт. (небольшого размера)
- Шампиньоны – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Орехи кешью – 150 гр.
- Тимьян сушеный – 1-1.5 ст.ложки
- Перец горошком – 2 шт.
- Перец черный молотый
- Соль
Процесс приготовления
1 Кладём небольшую голень индейки в кастрюлю, заливаем ее водой, доводим до кипения и варим 1.2 ч. Не забываем периодически снимать пену. Я предварительно с голени снимаю кожу, тогда суп получается совсем нежирным.
2 Пока готовится бульон, мелко нарезаем лук, а морковь нарезаем соломкой.
В разогретую сковороду с растительным маслом, выкладываем лук и пассируем его до прозрачности (около 5 минут). Добавляем морковь и обжариваем еще 10 минут.
3 Тщательно моем и нарезаем шампиньоны. Добавляем их в сковороду к овощам, перемешиваем и обжариваем 10 минут.
4 Достаем из сваренного бульона индейку. Нарезаем ее полосками и выкладываем в сковороду. Хорошо перемешиваем и тушим все вместе ещё 5 минут.
Посыпаем все сушеным тимьяном и перемешиваем. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Туда же кладём целый очищенный картофель и перец горошком. Варим до готовности картофеля (ориентировочно 20-25 минут).
5 В блендер насыпаем орехи кешью и перемалываем их. Добавляем к ним сваренный картофель и несколько ложек бульона. Измельчаем всё до получения однородной мягкой кремовой консистенции.
Полученную массу добавляем в суп (можно также заменить ее на густые сливки). С ней он становится более нежным и кремовым. Такая паста отличная альтернатива для людей, которые не употребляют молочные продукты.
Готовый суп с индейкой и шампиньонами подаём, посыпав черным молотым перцем и тимьяном.
Другие рецепты вкусных первых блюд: