В холодные зимние дни так хочется тепла и ярких красок, что приходится создавать это самим. Этот согревающий суп пюре с нутом именно то, что сейчас нужно.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л.):
- Говядина на кости (или курица) для бульона
- Нут сухой – 300 гр.
- Репчатый лук – 1 большая луковица
- Помидоры в собственном соку – 400 гр.
- Зира молотая – 1 ч. ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили – щепотка ( по желанию)
- Сок с половины лимона
- Зелень кинзы – пучок
- Черный молотый перец
- Соль
Процесс приготовления
1 Нут необходимо предварительно замочить в воде. Лучше это сделать на ночь. Но можно и за пару часов до отваривания.
2 Бульон. Кладём в кастрюлю говядину на кости и заливаем её водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим несколько минут. Сливаем воду.
Наливаем чистую воду и варим 1.5-2 часа, не забывая периодически снимать пену. Мясо за это время станет очень мягким.
Если вы варите бульон на курице, тогда время его приготовления – 1 час.
3 Параллельно с бульоном варим и нут в отдельной кастрюле. Варится он около 2 часов – до мягкости.
4 Обжариваем лук на растительном масле до светло золотистого цвета. К луку добавляем измельчённые томаты в собственном соку (или перетёртые свежие). Перемешиваем и тушим 15 минут.
5 Когда бульон сварился, достаем из него мясо. Отделяем мясо от кости и нарезаем его небольшими кусочками. Кладём назад в кастрюлю с бульоном.
6 Готовый нут, помидоры с луком и зиру измельчаем в блендере до состояния пюре. Добавляем лимонный сок, перец чили (не обязательно) и хорошо перемешиваем.
Полученную массу добавляем в готовый бульон. Перемешиваем, доводим суп до кипения. Солим. В кастрюлю выдавливаем через чеснокодавку 2 зубчика чеснока. Ещё раз перемешиваем. Снимаем с огня и даём постоять минимум 20 минут.
Суп пюре с нутом подаём к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы.
Другие рецепты вкусных супов-пюре: