Kimchi - Koreańskie kiszone warzywa ·

Kimchi to słynne koreańskie jedzenie. Jest to kiszone (sfermentowane) warzywa. Jak wszystkie sfermentowane warzywa, kimchi jest bardzo zdrowe.

Istnieje wiele przepisów na to danie. Chcę wam zaproponować przepis na białe kimchi – bez dodatku czerwonej ostrej papryki, kochukaru. Okazuje się, że nie jest tak ostre jak czerwone kimchi z pieprzem. Tylko szczypta chili i korzeń imbiru nadaje warzywom lekką pikantność.

Składniki:

Kapusta pekińska – 1 szt. duża
Marchewki – 2 szt.
Daikon – 1 szt.
Cebula – 1 szt.
Cebula zielona piórkowa – pęczek
Czosnek – 10 ząbków
Imbir – 3 cm
Mąka ryżowa – 0,5 szklanki
Woda – 2 szklanki
Sos rybny – 50-70 ml.
Papryka chili – szczypta (opcjonalnie)
Cukier – 2 łyżki
Sól morska

Proces gotowania

1 Pokrój kapustę pekińską wzdłuż na 4 kawałki. Myjemy je pod zimną wodą. Mokrą kapustę wkładamy do miski i unosząc każdy liść posypujemy solą. Kapustę pozostawić do posolenia na 2 godziny.

Po tym czasie kapustę należy dobrze wypłukać z soli. Następnie przenosimy go do durszlaka i pozwalamy wodzie spłynąć.

2 Marchewkę, daikon i zieloną cebulę kroimy w długie paski.

3 W rondelku mieszamy wodę i mąkę ryżową. Ciągle mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i zdejmij patelnię z ognia. Dodaj cukier, wymieszaj. Okazuje się, że masa przypomina kisiel. Schładzamy to.

4 Cebulę, czosnek i imbir zmiel w blenderze. W powstałej mieszance, jeśli chcesz, możesz dodać więcej papryki dla koloru i chili dla ostrości.

Do tej masy dodać sos rybny i schłodzony kisiel ryżowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Pasta dla kimchi jest gotowa

5 Do miski włożyć kapustę i inne warzywa. Rozłóż pastę między liśćmi kapusty. Resztę pasty można po prostu polać warzywami. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1,5-2 dni.