Очень люблю соленые огурцы, приготовленные по этому рецепту, ведь они получаются невероятно хрустящими и с интересными пикантными нотками. Обязательно храню несколько баночек этой закуски в холодильнике. Советую приготовить и вам!
Ингредиенты (на 1 л. банку):
- Огурцы – для заполнения 1 л. банки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Крапива – пучок
- Корень имбиря – 2-3 см
- Корень куркумы – 2 см
- Мята – веточка
- Вода фильтрованная (питьевая ) – 1 л.
- Соль крупная морская (или каменная) – 50 г
Процесс приготовления
1 Огурцы и крапиву помыть и замочить в холодной воде на 2.5 часа
2 Приготовим рассол: в теплую воду добавить соль и размешать до полного растворения соли.
3 Очищаем корни имбиря и куркумы. Нарезаем их кружочками.
4 Очищаем чеснок.
5 На дно банки укладываем крапиву, чеснок, веточку мяты, имбирь и куркуму.
Далее заполняем банку плотно огурцами. Заливаем рассолом так, чтобы он покрывал огурцы на 2-3 см.
6 Плотно закрываем банку крышкой.
7 Необходимо каждый день открывать крышку на пару секунд – выпускать углекислый газ.
Очень важно, чтобы рассол всегда покрывал огурцы полностью. В противном случае может появиться плесень.
Храним огурцы при комнатной температуре 5-7 дней. Далее убираем их в холодильник.
Готовые квашеные огурцы хранить в холодильнике.
Оставшийся готовый рассол можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 1 месяца.
Что ещё можно заквасить на зиму: